Hay muchos mitos sobre las salsas, pero el más común es que se utilizaban en la Edad Media para enmascarar las carnes podridas y los alimentos en malas condiciones.
La realidad es que en un momento de la historia, la sal escaseaba, era un elemento muy preciado, y elaborar salsas era una forma asequible de aderezar los alimentos.
Las primeras salsas consistían básicamente en lo que hoy sería un jugo.
No se conoce un origen exacto pero Marie-Antonie Carême, fue quien las clasificó en salsas clásicas o madres… y si quieres ser una crack de la cocina, es fundamental las domines.