De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.
Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.
In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.
Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.
De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.
Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.
In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.
Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.
Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.
Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.
Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen.
Deze keer heeft Verhoeff een Weizen gekregen van de Goed Excuus Brouwerij uit Rijpwetering.
Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:
Taleggio
Een milde roodbacterie uit Lombardijen in het noorden van Italie gerijpt in kelders en gewassen met pekelwater.
Barbers Vintage cheddar
Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)
Blu di Capra
Een mildpittige blauwschimmel uit Italie gemaakt van geitenmelk. De korst is grot gerijpt en iets te heftig in deze combinatie met de korst te eten maar de binnenzijde zorgt voor een perfecte smaakbeleving
Deze kazen combineerden mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!