Wanneer we op restaurant gaan, moet het vooral lekker en gezellig zijn. Aspecten als gezondheid en duurzaamheid verdwijnen al gauw naar de achtergrond. Hoe kunnen we dan toch meer plantaardig op de kaart zetten in de horeca, en ervoor zorgen dat deze gerechten gekozen én gesmaakt worden? In deze aflevering geven we het woord aan Eammon Willems die een inkijk geeft in het traject dat De Republiek aflegde om meer plantaardig op de kaart te zetten. Communicatiestrateeg Koen Thewissen vertrekt vanuit de psychologie én geeft heel wat tips om van plantaardige gerechten een succes te maken in de horeca. Een aflevering over het normaal, taal en het meenemen van je koks en personeel in de zaal.   

Eammon Willems werkt al 18 jaar in de horeca, waar hij zijn passie voor voeding eerst aanwendde in de keuken en later ook in de zaal. Sinds drie jaar neemt hij een aansturende rol op als horecamanager in de Republiek in Brugge, een rol waarin hij collega’s inspireert en helpt ontwikkelen met een focus op duurzaamheid en sociale tewerkstelling.   

Koen Thewissen werkte 10 jaar lang als communicatiestrateeg voor het reclamebureau BBDO in België en China. Hij is oprichter van de Belgian Advertising School en zette samen met professor persuasieve communicatie Tim Smits sinds 2015 weareDaniel op. Hij gebruikt wetenschap om zoveel mogelijk mensen duurzamer te doen denken en te doen handelen.  

Download de poster met tips voor meer plantaardig op het menu in de horeca hier: https://omgeving.vlaanderen.be/sites/default/files/2024-10/Poster_Tien_tips_voor_meer_plantaardig_op_het_menu.pdf 

Deze podcast kadert in de Green Deal Eiwitshift op ons bord, een initiatief van de Vlaamse overheid. Wil je hierover meer weten? Surf dan naar www.greendeals.be . Onze dank gaat uit naar onze gasten die zo vriendelijk zijn om hun expertise te delen uit persoonlijke titel, en niet noodzakelijk de mening vertegenwoordigen van hun organisatie. Courtesy van het eiwitshift-liedje (Ziet dat ge’t in uw geheugen grift!) gaat naar de fijne mensen van De Ideale Wereld: https://www.youtube.com/watch?v=OI9zXE69Z6Y