A l’heure où nos modes de consommation de poissons, provenant de la pêche ou de fermes piscicoles, sont (enfin) remis en question, la consommation d’algues est présentée par certaines et certains comme une alternative plus écologique et durable aux autres produits de la mer. Très riches en nutriments, faciles à cultiver et /ou à récolter, les algues séduisent de plus en plus de consommateurices sur le marché européens. Quels sont les atouts de ces nouveaux modèles d’aquacultures, dits de faible niveau trophique ? Les algues ont-elles une place dans une stratégie alimentaire mondiale ? Pour en parler je reçois Ronan Gombau, diplômé en Management des Pêcherie à l'université de Tromsø, qui lance son exploitation de kelp sucré en Norvège.