Episode17-2
里山十帖「早苗饗（さなぶり）」料理長 桑木野恵子。
2014年新潟県・南魚沼に開業された里山十帖｢早苗饗｣の料理人としてたずさわり、2018年4月から料理長を務められる桑木野恵子シェフ。
2023年には、初代『ベスト女性ベジタブルシェフ*』世界一位を受賞。日本から世界へ女性シェフとして名を馳せた。彼女にとっても私たちに日本人にとっても特別な賞である。
エステティシャンを経て、渡豪。アーユルヴェーダを学び、その後スリランカ、ネパールそしてインドと、ヨガを通じ旅をしながらスパイスの知識を深めていく。
現在、雪国であるこの土地の風土と根付く食文化を肌で感じ学ばれ、生産者と自然への愛に溢れる桑木野さんの料理と思いを通じ、里山十帖のコンセプトである「Redefine Luxury」‘’ラグジュアリーの再定義’’ をCULTIVATEしていきます。
*プラントベースグルメガストロノミーガイド団体We're Smart創設者フランク･フォル氏により設定されたアワード
https://we-re-smart-world.prezly.com/
※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。
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