Episode15-2

2015年、「特定伝統料理海外普及事業」の一期生として来日。日本料理の海外普及を目的とし、その発足に尽力された村田吉弘氏率いる京都「菊乃井本店」にて2年間修行を積む。

その後、銀座のフレンチレストラン「Esquisse」にて、リオネル・ベガ氏のもと7年間研鑽を重ね、2024年5月、西麻布に「氣分」をオープン。

カテゴライズされることのない、ユーゴシェフならではの料理。フランスと日本の食文化を融合させる想いを込め、料理人としての20年の歩み、35歳等身大のシェフをCULTIVATEしていきます。

※台本なしフリーセッションから紡がれる、ほぼノーカットトークを配信するため一部事実と異なる場合があります。 　　　

■前編テーマ ｢料理人 Ugo Perret - gallix ｣

■後編テーマ ｢ 氣分のお料理とは」

■Guest「氣分」シェフ　ユーゴ・ペレ＝ガリックス

https://www.instagram.com/kibun_tokyo/

https://www.instagram.com/perretgallixugo/

■Place　｢コメコメ」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.instagram.com/komekome.meguro/

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