Essa sopinha é oriental e, especialmente na China, ela é muito tradicional e é comida logo cedo, no café da manhã. Ela é servida não só como sopa, mas também para acompanhar vegetais como a berinjela frita à moda chinesa ou mesmo friturinhas de carnes e frutos do mar à moda japonesa. Aqui a receita é com carne moída de porco e pode colocar os vegetais que quiser no meio.
Agora você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.
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:: Quirera de arroz com gengibre e carne moída de porco ::
Ingredientes:
- Arroz agulhinha
- Carne moída de porco
- Sal
- Açúcar
- Ovo
- Gengibre
- Alho
- Cebolinha verde
Lave bem um copo de arroz agulhinha, até a água sair branca. Bata no liquidificador com um copo de água na função pulsar, só para quebrar os grãos, ficar uma quirera. Em uma frigideira pequena, doure em um fio de óleo 200 gramas de carne moída de porco, temperada com uma pitada de sal e uma pitada de açúcar, deixe a carne ficar bem soltinha e dourada. Reserve. Cozinhe um ovo em água fervendo por 9 minutos, descasque e regue o ovo com shoyu, para ele ficar tingido e temperado. Reserve. Passe o arroz triturado para uma panela e junte um pouco menos de um litro de água e uma pitada generosa de sal. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio, mas íntegro, vai ficar com caldo, mas sem caldo ralo, sem excesso. Junte uma colher de sopa de gengibre picadinho, uma colher de sobremesa de alho picadinho e deixe ferver junto por 2 minutos em fogo baixo. Junte a carne de porco frita e deixe cozinhar por mais um minuto. Experimente o sal e corrija, se for preciso, e finalize com o ovo tingido partido ao meio e cebolinha verde.
