Além de gostosa, a sopa de hoje fica linda por conta da cor vibrante da beterraba, destacada pelo creme azedo, a cebolinha e a farofinha de pão. É uma ótima ideia para servir de entrada em jantares para receber amigos. Fica juntinho para não perder nenhum detalhe dessa sopa deliciosa.
Agora você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
:: Sopa de beterraba e batata doce ::
Ingredientes:
- Cebola
- Alho
- Manteiga
- Batata doce
- Beterraba
- Pão dormido
- Creme de leite fresco
- Raspas e suco de limão
- Pimenta do reino
Refogue cebola e alho em manteiga até suar e soltar sabor. Junte 4 xícaras de batata doce cortada em cubos e 2 xícaras de beterraba ralada. Refogue bem, cubra de água, deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Quando estiver tudo bem cozido, a batata desmanchando, você passa tudo pelo mixer ou, se você tiver paciência, passe por uma peneira que a textura fica muito melhor. Volte para a panela, ajuste o sal, deixe aquecer, finalize com uma colher de manteiga e misture bem rápido para dar brilho. À parte, você vai pegar pão dormido duro, vai ralar no ralo grosso ou processar rapidinho até ficar uma farinha grossa. Vai tostar de leve na manteiga com sal. Reserve. Bata uma xícara de creme de leite fresco com raspas e suco de meio limão espremido, até obter um creme grosso, finalize com uma pitada de sal e outra de pimenta do reino. Em uma cumbuca bonitona ou um prato fundo, coloque o caldo cremoso, arremate com uma colherada do creme azedo, polvilhe com outra colherada de farinha de pão e um toque de cebolinha verde cortada bem fininha.