Dez em cada dez brasileiros preferem feijão, e o caldinho não está atrás disso. Ah, e como a gente gosta de uma sustança, vai ter pimenta e farofa de bacon para acompanhar.

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FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

:: Caldinho de feijão ::

Ingredientes:

- Feijão

- Folha de louro

- Bacon

- Alho

- Açafrão

- Pimenta dedo de moça

Tem duas maneiras de cozinhar feijão: com ou sem panela de pressão. Pra cozinhar sem pressão, você deixa o feijão de molho em água na véspera e cozinha em panela comum com muita água e uma folha de louro. Pra cozinhar na pressão, você coloca o feijão com muita água e uma folha de louro para cozinhar por 40 minutos, depois de pegar pressão. Enquanto o feijão cozinha, você frita cubinhos de bacon até ficarem crocantes e escorre numa peneira para ficarem sequinhos. Reserve. Depois de cozido o feijão, é importante cozinhar bem para ficar cremoso o caldo, você sua no óleo muito alho picadinho ou espremido, uma colher de chá de açafrão da terra, sal e pimenta dedo de moça laminada – com semente, se você gosta de ardido; ou sem, se você não curte picância. Junte esse refogado ao feijão na panela, deixe tudo ferver junto e pegar gosto. Passe tudo pelo mixer ou liquidificador até ficar um caldo homogêneo. Se estiver muito ralo, deixe ferver e engrossar. Se ficar muito grosso, junte um pouco mais de água e deixe ferver até o ponto de caldinho. Por cima do caldinho, você finaliza com muita cebolinha verde e o bacon em cubinhos.