A receita de hoje é nada mais nada menos do que um dos pratos mais consumidos no México: o Pozole. Uma sopa mexicana com milho de canjica, o famoso mungunzá salgado. Uma delícia de receita, perfumada, leve e cheia de sabor. É de lamber os beiços!
Agora, você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino, Laísa Gomes e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
:: Pozole ::
Ingredientes:
- Milho de canjica
- Sobrecoxa de frango
- Cebola
- Alho
- Cravo
- Folha de louro
- Grãos de pimenta
- Talos de coentro
- Cominho
- Pimenta de cheiro
- Tomates verdes
- Pimentão
- Pimenta ardida
- Folhas de coentro
- Salsinha
- Alho
- Cebola
- Repolho
- Cebola roxa
- Rabanete
- Cebolinha verde
- Abacate
- Limão
Cozinhe duas xícaras de milho de canjica na pressão até ficar macio, cerca de 25 minutos. Passe para uma tigela e reserve no caldo do cozimento para não ressecar. Na mesma panela, junte duas sobrecoxas de frango e uns dois litros de água. Não precisa muita carne não, é mais pra dar gosto. Junte uma cebola, alho, três cravos, uma folha de louro, grãos de pimenta, semente e talos de coentro, um cadinho de cominho, pimenta de cheiro ou ardida, se for do seu gosto, uma pitada de sal e deixe cozinhar na pressão até a carne soltar dos ossos, cerca de 15 minutos são suficientes. Coe o caldo, escume a gordura da superfície e reserve. Desfie a carne e reserve também, junto com o caldo. Na mesma panela, junte água e, quando ferver, cozinhe por cinco minutos dois tomates verdes, um pimentão, seis pimentas de cheiro e pimentas ardidas verdes, se for do seu gosto. Escorra os vegetais, coloque tudo no liquidificador, junte uma xícara de folhas de coentro, meia xícara de folhas de salsinha, dois dentes de alho, uma cebola pequena, sal e um pouco de cominho – bata tudo até ficar uma pasta verde. Pegue de novo a panela e coloque o caldo e as carnes do frango que você reservou, mais a canjica escorrida e deixe ferver. Junte o molho verde batido, misture bem, deixe ferver e experimente o sal. Sirva em um prato fundo e finalize com repolho, cebola roxa e rabanete cortados fininhos, mais cebolinha verde, abacate em cubinhos e, antes de comer, esprema um limão.