La gastronomia és molt més que cuinar: és cultura, identitat i el vincle entre el producte i el plat. En aquest episodi de "Converses de Proximitat", presentat per Marc Ribas, descobrim com la proximitat no només defineix la qualitat dels aliments, sinó que també és l’ànima de la cuina tradicional i de la restauració sostenible.
Juntament amb Carlota Claver, xef de La Gormanda, i Pippo de Color Fruit, explorem l’impacte dels productes locals en la restauració, el valor de la temporalitat i com el contacte directe amb agricultors i distribuïdors marca la diferència en cada plat.
La importància de la proximitat a la cuina i com influeix en el sabor, la frescor i la sostenibilitat.
El paper de Mercabarna com a punt de trobada entre productors i restauradors.
Com la temporalitat i el canvi climàtic afecten la planificació dels menús i les cartes dels restaurants.
L’evolució del consum: de la recerca del millor producte a la necessitat de conèixer el seu origen i mètode de cultiu.
El repte de combinar tradició i innovació a la gastronomia sense perdre l’essència del producte local.
Si estimes la cuina, valores el producte de proximitat i vols descobrir com la gastronomia pot ser sostenible sense renunciar al sabor, aquest episodi és per a tu.
Dona-li al play i endinsa’t en el món de la cuina amb ànima.
Què descobriràs en aquest episodi?