Hoy hablamos con la Dra. Sofia Cienfuegos quien es nutricionista formada en Chile y estudio un doctorada en la Universidad de Illinois de Chicago en el ayuno intermitente. Específicamente su investigación ha estado enfocada en el efecto de la alimentación con restricción de tiempo (time restricted eating) para la regulación del peso y la salud metabólica en humanos. Ahora se encuentra haciendo post doctorado por lo que no podemos tener una mejor invitada para hablar del tema.

Hablamos sobre la ciencia y buenas practicas del ayuno intermitente: quienes lo pueden hacer, los tipos de ayuno que existen, como romperlo, entre otras cosas:

• ¿Qué es el ayuno intermitente? 
• Las 3 formas más estudiadas de practicarlo
• Mecanismos de defensa del cuerpo durante la evolución humana
• Procesos metabólicos - qué sucede en nuestro organismo cuando ayunamos y comemos
• ¿Cuáles son sus beneficios mejor estudiados y documentos? 
• Revision de los estudios principales
• Cómo empezar a practicarlo y quienes son candidatos
• Contraindicaciones para practicarlo
• Ayuno intermitente como herramienta para la diabetes tipo 2
• ¿Qué es la autofagia y cómo podría beneficiar a tu salud? Aplicaciones para la longevidad y para enfermedades, cáncer y enfermedades neurodegenerativas
• El futuro del campo y nuevos estudios para la salud metabólica

Sofía se encuentra en redes en https://www.instagram.com/sofia100/ y para más información sobre sus estudios revisa el link: https://www.researchgate.net/profile/Sofia-Cienfuegos-2