Que se passe-t-il dans les cuisines des meilleurs restaurants de France ?
Comment gérer une équipe qui doit constamment atteindre le plus haut niveau imaginable ?

C'est ce que je suis allé demander au chef étoilé François Sauvetre.
Après un passage dans les plus grandes enseignes parisiennes (George V, Bristol, l'Arôme etc...), François est désormais le chef de l'Oiseau Bleu à Bordeaux au sein duquel il est parvenu à décrocher une étoile au guide Michelin en 2020 dès sa 1ère année !

Dans cet épisode on parle ensemble :

- du coup de poker de jeunesse qui a propulsé sa carrière en avant
- de son parcours dans les plus grandes enseignes étoilées parisiennes
- de comment prendre rapidement sa place lorsqu’on arrive dans un nouvel environnement de travail
- de ce qu’il a appris sur le management auprès de chefs étoilés
- de ce qui se passe quand on gagne une étoile Michelin
- de ce qu’une étoile au Michelin change à sa manière de gérer sa cuisine

Toutes les ressources de l'épisode sont sur : https://martindirick.com/ 

Le lien du questionnaire d'amélioration : https://qfjvfgg73y8.typeform.com/to/sxLwWJyx