Las berenjenas a la parmesana o "melanzane alla parmigiana" en italiano es un plato Italiano que combina algunos de los mejores ingredientes de la huerta.
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@chefkoketo
Para muchos, la voz italiana de berenjena "melanzane" significa: "manzana loca". Esta apreciación era y es muy popular, aunque errónea. Esto responde a que corría el mito de que su consumo producía una alteración de la psique que podía desembocar en la locura. Os confirmo por experiencia propia que esto es falso. Entre las berenjenas a la parmesana, las caponatas sicilianas y las berenjanas a la cordobesa que he consumido, tendría que estar ingresado en un sanatorio mental dos o tres vidas.