Estrenamos nuestro programa de podcast Cadena Trófica con este primer episodio.
Y ¿qué mejor que un buen cóctel (o coctelero) para abrir el apetito? Hoy nos acompaña Eme Otero, de la Tuerta Funky Castizo (Barrio de Lavapiés). A lo largo de la entrevista en la que hablamos sobre su recorrido y el sector de la coctelería en Madrid, hablamos de:
01:00: Presentación de Emmanuel Otero
02:00: Bacardi Legacy Competition y despegue
04:00: Coctelería en Madrid y compañerismo en el sector
07:00: La expansión del hostelero propietario
10:00: El impacto de la pandemia
12:00: Carrera universitaria e introducción en la coctelería
20:00: Hay dos tipos de profesionales de la coctelería
22:30: Maridaje molecular
28:00: Cítricos y la parábola de la hoja de mandarina
32:00: Clientes odiosos
35:00: ¿Qué tienen en común el 100% de los barmans?
38:00: Las citas Tinder
39:00: Joyas ocultas en Madrid
43:00: Salmón Gurú
47:00: Nos han metido azúcar hasta en el jamón
50:00: Coctelería Tiki o el renacimiento de los bares hawaianos
58:00: El proyecto de la Tuerta Funky Castizo
59:00: Malasaña ha muerto, Lavapiés es el nuevo Brooklyn
01:10:00: Relación con el cliente y referentes
01:13:00: Proyecciones y ambición
01:16:00: ¿Hay más vanguardia en Barcelona que en Madrid?
01:17:00: Sugerencias de bares y coctelerías en Madrid
01:19:00: Hace cinco años, ¿quién sabía lo que era un mezcal en España?
01:23:00: Propiedad intelectual en la coctelería y ley de la jungla
Las notas y referencias de esta entrevista están disponibles en
www.madrinomico.com.
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¡Hasta pronto!
