#B2.4 - Teigaufarbeitung bei Tag und Nacht

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BROTZEIT.

Anabel Görtz

48 episodes

1 week ago

BROTZEIT. ist ein Podcast, der allen Zuhörer:innen einen Einblick in die Bäckerbranche gewähren soll. In der bevorstehenden Staffel reisen wir gemeinsam zu verschiedenen Punkten der Wertschöpfungskette von Bäcker Görtz. Um der Menschheit angenehme Brotzeiten möglich machen zu können, bedarf es diversen Arbeitsbereichen und starken Persönlichkeiten entlang der Wertschöpfungskette. Am Ende unserer Reise soll der „Weg vom Mehl bis hin zum Brot auf dem Küchentisch“ nachvollziehbar sein. INSTAGRAM: @baeckergoertz FACEBOOK: Bäcker Görtz

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#B2.4 - Teigaufarbeitung bei Tag und Nacht

BROTZEIT.

27 minutes 17 seconds

2 years ago

#B2.4 - Teigaufarbeitung bei Tag und Nacht

Hello and welcome zur Folge 2.4 des BROTZEIT.-Podcasts mit Laftion Tallalli und Marcel Pistelok.

Die letzten Folgen wurde nun schon einiges klar zu unserem Rohstoffeinkauf und dem Moment, wenn alle Zutaten in einem Kessel zusammenkommen. Wie geht es also weiter, wenn der Teig fertig ausgeknetet ist? In der Bäckerei sprechen wir hier von der Teigaufarbeitung. Sie kann in vielen Abteilungen und zu vielen Tageszeiten stattfinden, daher gibt es heute gleich zwei Gäste zu hören. Laftion arbeitet in der Feinbäckerei die Hefefeinteige zu Plunderteilchen auf, Marcel berichtet zu der Aufarbeitung der Brötchenteige. Beide sind bei uns in der Tagschicht tätig. Daneben gibt es noch die Nachtschicht, in der die Aufarbeitung der Brotteige eine große Rolle spielt.

Frohe Ostern!

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