In questo podcast potrete ascoltare l'analisi delle metodologie più praticate per la produzione del gelato artigianale a cura di Angelo Grasso.
In particolare:
- le principali caratteristiche della miscela base bianca;
- la tecnica di costruzione della ricetta per ogni singolo gusto nel sistema Trittico;
- il sistema multimacchina e quello della macchina combinata a confronto.

Per rivedere il webinar: https://www.youtube.com/watch?v=my2_X4Vboew