Gli errori più comuni nel temperaggio del cioccolato

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Bravo S.p.a.

9 episodes

2 days ago

Il podcast per i professionisti del dolce. Tutto quello che volevate sapere sulla gelateria artigianale, pasticceria e cioccolato.

Food

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Gli errori più comuni nel temperaggio del cioccolato

Bravo S.p.a.

55 minutes 3 seconds

4 years ago

Gli errori più comuni nel temperaggio del cioccolato

Perchè si tempera il cioccolato?

Qual è la differenza tra tempera a mano e con l'utilizzo di una macchina?

Come funziona una temperatrice a ciclo continuo?

Quali sono gli errori più comuni nel temperaggio?

Se sei interessato al mondo del cioccolato, vuoi introdurre nuove preparazioni nella tua attività, o semplicemente approfondire questi argomenti, questo podcast è per te!

L'esperto Maestro Cioccolatiere e docente di Quinta Forma Angela De Luca e l'Ing. Stefano Bravo ti condurranno nell'affascinante mondo del cioccolato.

Youtube: https://youtu.be/cVZAdWd9T7I