#285 - A Hora Ácida: Lachancea Thermotolerans Brasileira

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Brassagem Forte

295 episodes

22 hours ago

Brassando Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.

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#285 - A Hora Ácida: Lachancea Thermotolerans Brasileira

Brassagem Forte

58 minutes 49 seconds

4 weeks ago

#285 - A Hora Ácida: Lachancea Thermotolerans Brasileira

Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão recebem a pesquisadora Isabel Sabino para falar sobre uma descoberta que pode revolucionar a produção de cervejas ácidas no Brasil: a Lachancea thermotolerans brasileira, isolada da floresta amazônica.

Isabel compartilha toda a jornada dessa levedura selvagem – da coleta em campo aos testes laboratoriais, perfil sensorial, desempenho técnico e aplicações reais na produção de Catharina Sour e outras cervejas frutadas. Um bate-papo técnico e inspirador sobre ciência, biodiversidade e inovação cervejeira com DNA nacional.

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