Hoàng Tùng là co-founder và CEO của T.U.N.G Dining, nhà hàng đầu tiên của anh và một trong những thương hiệu ẩm thực cao cấp (fine dining) tiên phong trong việc kinh doanh thực đơn thưởng thức (tasting menu) tại Việt Nam. Cuối năm 2021, T.U.N.G Dining được một trong hai bảng xếp hạng ẩm thực danh giá nhất thế giới - The World’s 50 Best bình chọn là một trong 100 nhà hàng xuất sắc nhất châu Á, đánh dấu một cột mốc quan trọng trên hành trình mang ẩm thực cao cấp Việt Nam ra Thế giới.
Hoàng Tùng cũng là một trong những nhân vật tiêu biểu được vinh danh của tạp chí Forbes Under 30 năm 2022. Ngoài T.U.N.G Dining, anh cũng là co-founder / CEO Å by Tung - nhà hàng ẩm thực Bắc Âu tại thành phố Hồ Chí Minh. Cùng lắng nghe tập 13 của Blue Venture Series - Khởi Nghiệp Thành Công để nghe về hành trình đột phá trong mảng F&B tại Việt Nam, và kinh nghiệm của anh trong việc điều hành những căn bếp cùng các nhân sự Gen-Z.
Cảm ơn thương hiệu Chivas Regal 18 Blue Signature đã đồng hành cùng chúng tôi trong việc lan tỏa kinh nghiệm điều hành đội ngũ nhân sự ngành F&B, và cảm hứng để đưa ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè Quốc tế!
#Chivas #Vietsuccess #IRiseWeRise #HoangTung #F&B #QuanTriNhanSu
00:00 - Tóm tắt & Giới thiệu khách mời
02:38 - Định nghĩa menu thưởng thức
03:45 - Con đường đi tới đam mê ẩm thực
09:58 - Khó khăn của người tiên phong
14:08 - Điều gì giữ chân nhân sự ngành F&B?
17:04 - Năng lượng trong căn bếp của Tùng Dining
22:45 - Nhân sự Gen-Z trong ngành F&B khác biệt ra sao?
26:18 - Thay đổi “định kiến” về ngành đầu bếp Việt
27:06 - Điều gì làm nên phong cách riêng của Tùng Dining?
29:13 - Làm sao để giúp nhân viên “là chính mình”?
30:49 - Điều gì khiến Tùng chia tay với nhân sự?
33:01 - Điều kiện để tạo ra chất lượng bền vững
34:12 - Vì sao danh hiệu Michelin chưa vào Việt Nam?
38:57 - Thử thách khách mời - Đoán đặc sản
44:27 - Thử thách Blind Test
52:44 - Giao lưu khán giả
54:48 - Câu hỏi Signature
56:29 - Kế hoạch đưa hương vị Việt Nam ra thế giới
57:41 - ESG trong ngành F&B
1:00:48 - Chào kết.
Dẫn chuyện - Host | Quốc Khánh
Kịch bản - Scriptwriting | Atlan Nguyễn, Thảo Nguyễn
Biên Tập – Editor | Atlan Nguyễn
Sản Xuất - Producer | Anneliese Mai Nguyen
Quay Phim - Cameraman | Khanh Trần, Thanh Quang, Hải Long, Nhật Trường, Savio Thạch
Âm Thanh - Sound | Khanh Trần
Hậu Kì – Post Production | Thanh Quang, Khanh Trần, Hải Long, Nhật Trường
Thiết kế - Design | Nghi Nghi
Nhiếp Ảnh – Photography | Khanh Trần, Nhật Trường