El café de especialidad es un término que se utiliza para designar el café de mayor calidad disponible, que generalmente se relaciona con toda la cadena de suministro y que utiliza café de un solo origen o de una sola finca.
El término fue utilizado por primera vez en 1974 por Erna Knutsen en una edición de Tea & Coffee Trade Journal.
Knutsen utilizó el término café de especialidad para describir los granos de mejor sabor que se producen en microclimas especiales.
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@holacorchete