Xander van de Casteele werkte na zijn studies in de bouw,kluste bij in een beenhouwerij en raakte gefascineerd door beleggen. Zijn brede interesses maakten dat hij niet meteen zijn draai vond in een specifieke sector. Dat veranderde toen Jurgen, de partner van Xanders moeder, hem vroeg om als verkoper aan de slag te gaan bij zijn bedrijf Steak A Manger. Xander aarzelde even, maar omdat hij een sterke band met Jurgen had, maakten ze van bij de start duidelijke afspraken om werk en privé gescheiden te houden. Het moeilijkste was afscheid nemen van zijn eerste werkgever in de bouw, maartijdens een vakantie hakte hij de knoop door.

Steak A Manger is een curator en groothandel van premiumrundsvlees, dat wordt verkocht aan restaurants en andere distributeurs. Xander begon er als allround medewerker. Jurgen vond het belangrijk dat hij alle facetten van het bedrijf leerde kennen, en gaandeweg ontdekte Xander dat het ondernemerschap en de diversiteit die ermee gepaard gaat hem enorm aanspraken. Het traject dat volgde was een sneltrein: het bedrijf evolueerde met nieuwe diensten en verdere professionalisering, terwijl Xander zich volledig toelegde op zijn eigen ontwikkeling en de groei van het bedrijf, meer dan op zijn loon. In de drie daaropvolgende jaren verviervoudigde de omvang van Steak A Manger.

Jurgen vond in Xander een perfect complementaire partner en stelde hem niet veel later de vraag om te participeren. Samen beslisten ze een Leveraged Buy-Out op te zetten, waardoor ze elk ongeveer 50% van de aandelen verwierven en de toekomst van het bedrijf veiligstelden.