Heute spricht Christopher Hollmann, Director Veganuary Deutschland, im Bistro Bonanza über die vegane Ernährungsweise. Wir erfahren, wie aus einer Idee am Küchentisch die mittlerweile weltweit populärste Initiative für vegane Ernährung wurde. Der „Veganuary“ begeistert und inspiriert jedes Jahr Millionen Menschen, sich im Januar genussvoll pflanzlich zu ernähren und damit etwas für die Umwelt, das Tierwohl und die eigene Gesundheit zu tun. Auch für Unternehmen und Gastronomiebetriebe bedeutet ein Monat mit veganen Gerichten auf der Speisekarte eine enorme CO2-Einsparung. Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung von Aramark, berichtet deshalb als weiterer Gast in dieser Episode, wie sich aus dem veganen Januar auch Impulse für die Folgemonate und sogar neue, attraktive Rezepturen für die Betriebsgastronomie entwickeln lassen.