Wer hätte gedacht, dass ein Käsebrot einen dreimal höheren Klima-Impact hat als ein Avocado-Toast? Oder dass Fast Food gesund und nachhaltig sein kann? In dieser Episode ist Balázs Tarsoly von Branding Cuisine zu Gast, Europas erster und einziger Kreativagentur, die sich auf Food und Nachhaltigkeit spezialisiert hat. Gemeinsam mit Simone Zilgen von Aramark verrät er Überraschendes und Spannendes über nachhaltige Gastronomiekonzepte. Wir sprechen darüber, wie die Gastronomie den aktuellen Wandel von einer fleischlastigen zu einer pflanzenbetonten Ernährung für sich nutzen kann und wie nachhaltige Gastronomiekonzepte auch wirtschaftlich erfolgreich sind.