Wie können wir alle die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren? Was hat es mit den genormten Karotten und dem Krümmungsgrad von Gurken auf sich? In dieser Episode geht es darum, warum bis zu 30 Prozent jeder Ernte aus rein optischen Gründen aussortiert werden, welche Rolle die Aufklärung von Gästen und Verbrauchern spielt, warum Aramark gerne mit krummem Obst und Gemüse arbeitet und wie auch die Gastronomie zu einem nachhaltigeren Umgang mit Ressourcen beitragen kann. Heute zu Gast im Bistro Bonanza: Frederic Goldkorn, Gründer und Geschäftsführer von Querfeld und Arnd Rune Thomas, Vorsitzender der Geschäftsführung von Aramark.