¡Descubre la fascinante historia del Chef Julián Martínez, del aclamado Restaurante Sepia! En este episodio de nuestro canal de YouTube, tuvimos una agradable charla con el Chef Julián, donde exploramos su increíble trayectoria en el mundo de la cocina.
Desde temprana edad, Julián Martínez aprendió la importancia de los ingredientes frescos y el cuidado del medio ambiente mientras acompañaba a su padre en sus jornadas de pesca en las costas de Guerrero, su lugar de origen. A los 20 años, comenzó a cocinar sus primeros cebiches y pescados a la talla, y rápidamente su talento fue reconocido, pasando de ser ayudante en las barras frías a destacar en el área de cocina.
Su pasión por adentrarse en el mundo de la gastronomía lo llevó a trabajar en restaurantes de cocina internacional, destacando como chef especializado en la cocina italiana. Su dedicación y talento lo llevaron a formar parte del prestigioso Grupo Becco, donde obtuvo reconocimientos como el Best of Award Of Excellence, el Marchio Ospitalita Italiana, y fue galardonado en los Best Authentic Italian Restaurant Awards.
En búsqueda de perfeccionar su técnica, Julián viajó a Italia en 2012, donde tuvo la oportunidad de trabajar y aprender de renombrados chefs italianos como Enrico Crippa del restaurante Piazza Duomo-Alba y Bruno Cingolani del restaurante DulcisVitis-Alba. Además, compartió la cocina con el reconocido Massimo Bottura, uno de los máximos exponentes de la culinaria italiana. En México, participó en eventos destacados como Milessime, Wine & Food Cancún y Wine & Food Ciudad de México.
Finalmente, el 16 de agosto de 2017, Julián Martínez logró cumplir uno de sus mayores retos al inaugurar su propio restaurante: Sepia.
El Restaurante Sepia ha recibido múltiples distinciones y reconocimientos a lo largo de los años. Desde 2018 hasta 2022, la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nespresso, publicada por Larousse Cocina, ha incluido a este restaurante entre los mejores del país.
Asimismo, el crítico gastronómico Marco Beteta ha otorgado el reconocimiento Marco Beteta a Sepia en los años 2018, 2019, 2020 y 2021. La revista Wine Spectator, reconocida por premiar las mejores colecciones de vino a nivel mundial, ha otorgado Dos Copas a Sepia en el premio Best of Award of Excellence 2020. Además, en el mismo año, la revista Gentleman distinguió a Sepia como el mejor restaurante del país.
En 2022, Sepia obtuvo el reconocimiento de Top Italian Restaurants de Gambero Rosso y el Premio de Ospitalità Italiana. También forma parte de la guía Star Wine List.
Sumérgete en esta emocionante charla sobre emprender en la cocina y disfruta de los secretos detrás del Restaurante Sepia. El Chef Julián Martínez nos muestra cómo transformó su amor por la comida en una experiencia gastronómica única y exitosa. A través de su dedicación y talento, el Chef Julián ha logrado posicionar a Sepia como un referente en la escena culinaria.
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