Empezar tu negocio de comida mexicana puede ser un emprendimiento bastante rentable y para ello requieres definir el tipo de cocina en la que quieres enfocarte, pues la cocina mexicana tiene diferentes vertientes y matices.
Platicamos con Mane Rivera quien a pesar de no tener una formación en gastronomía convirtió su pasión y su curiosidad por descubrir nuevos sabores en un modelo de negocio rentable.
Las bases sobre las que desarrolló su emprendimiento de alimentos se encuentran en la estandarización y la creación de recetarios; probando nuevas recetas, platicando con cocineras tradicionales a lo largo del país de México y documentando cada uno de sus viajes, recetas y experiencias para a través de ello realizar sus pruebas y definir sus platillos.
Mane nos brinda en la plática algunos tips para identificar una buena masa de maíz, platicamos sobre la importancia del maíz criollo y su importancia en la cocina mexicana para preparar tortillas, tetelas y otros productos.
De la misma manera platicamos sobre el liderazgo y su importancia en la transformación que está viviendo la industria gastronómica en la actualidad. El liderazgo formará parte importante del éxito de tu negocio pues te ayudará a generar consistencia en tu negocio y compartir la experiencia que buscas darle a tus clientes sobre tu negocio.
Agradecemos mucho a Mane Rivera por el tiempo que nos regaló para platicar sobre su experiencia.
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