
Existen diferencias importantes entre: la celiaquía, sensibilidad al gluten y la alergia al gluten (una alteración poco frecuente), este trío básicamente produce una inflamación en la mucosa intestinal que conlleva a la malabsorción de nutrientes esenciales (proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales). Produciendo una deficiencia de los mismos