Wie kann der Bio-Fachhandel Kunden für die Transformation der Lebensmittelwirtschaft gewinnen? Mit dieser Frage beschäftigte sich das Rheingold-Institut im Auftrag der BioHandel Akademie. BioHandel-Autor Leon Ginzel bespricht die Ergebnisse der Studie mit dem Marktforscher und Studienleiter Frank Quiring. Unter anderem klären die Gesprächspartner: Was ist gemeint, wenn der Bio-Fachhandel in den Ergebnissen als „Gesinnungsstätte“ und der konventionelle Lebensmittelhandel (LEH) als „Produktmarktplatz“ bezeichnet werden? Was können Bioläden tun, um Kunden aus dem LEH für sich zu gewinnen – und warum unterscheidet sich die Antwort je nach Ladengröße?