En este episodio de Behind the Cook, visitamos la cocina de Detroit Pizza junto a Raúl Cifuentes, quien nos abrió las puertas para mostrar su operación detrás de una de las propuestas de pizza más innovadoras del país. Raúl compartió la historia de su masa madre Benito, que tiene 18 años, explicó los beneficios de usar fermentación natural y los retos que conlleva mantener un inventario adecuado para satisfacer la demanda creciente. También habló de su pasión por la creatividad culinaria, revelando cómo adapta recetas y experimenta constantemente para ofrecer nuevos productos, como la pizza estilo New York y su versión del sándwich cubano.Durante el recorrido por la cocina, Raúl detalló su inversión inicial, las ventajas de contar con un espacio amplio para producción y delivery, y la importancia de diferenciarse con ingredientes de calidad y técnicas artesanales. Mostró con orgullo sus equipos, la organización de su cocina y compartió anécdotas sobre pruebas, errores y perfeccionamiento de recetas, destacando su compromiso por innovar y satisfacer a un público que busca experiencias auténticas sin salir del país.00:00 - Bienvenida a la cocina de Detroit Pizza 00:18 - Raúl presenta a Benito, su masa madre de 18 años 01:00 - El secreto de la fermentación lenta (72 horas) 01:46 - ¿Qué hace única la pizza estilo Detroit? 02:35 - Frico: el borde crujiente de queso 03:10 - Orden de ingredientes: queso debajo, salsa arriba 03:54 - Horneado preciso: tiempos y temperatura 10:15 - Postres con identidad: croissants y más 14:05 - Inversión inicial y balance tras el primer año 15:00 - Retos del delivery sin perder calidad 16:10 - Reflexión final: cocinar también es pensar18:24 - Probando la media luna19:44 - Vision y concepto de los platos20:28 - Caracteristicas de la New York slice21:47 - Un Detalle que te puede hacer perder mucho dinero en el restaurante🍽️ ¿Te gustó este episodio? ¡Únete a la conversación!✅ Dale like, comenta, suscríbete y activa la campanita para no perderte nada.🎧 Escúchanos también en Spotify: https://open.spotify.com/show/4U6UP45...📺 Y en YouTube Podcasts.📸 Síguenos en Instagram para contenido exclusivo: @behindthecooktv🍽️The Cook Mob : / abbrm1-hbvl5dpv6 Sé parte de la aventura gastronómica. ¡Esto apenas comienza! 🍴🔥#BehindTheCook #HistoriasQueSeCocinan