Lyt med på en svimlende fortælling om menneskets samliv med mikroberne. Gennem reportager, interviews og lydkunst guider dine værter Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup dig rundt i vores samliv med de trillioner af bakterier , der lever i, på og ved vores kroppe.
All content for Bakteriekultur – vores liv i mikrobernes verden is the property of Medicinsk Museion and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Lyt med på en svimlende fortælling om menneskets samliv med mikroberne. Gennem reportager, interviews og lydkunst guider dine værter Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup dig rundt i vores samliv med de trillioner af bakterier , der lever i, på og ved vores kroppe.
Surdejsbrød, yoghurt, øl og spegepølse - mikroberne arbejder, når der skal laves mad til os mennesker. Processen kaldes fermentering og her bruger mennesker aktivt mikrober til at gøre maden holdbar og give den smag. Dette første afsnit handler om, hvordan fermenteret mad påvirker vores daglige liv, men også hvordan fermentering bliver brugt i politiske bevægelser mod et – måske – mere bæredygtigt fødevaremarked.
Hør fødevareetnolog Andrea Wiszmeg fortælle, hvordan fermentering er en madtrend i tiden, selvom traditionerne med at styre mikroberne for at få maden til at holde sig går langt tilbage. Tidligere NOMA-kok David Zilber fortæller om fødevarekemi og fødevarekriser, mens fermenteringsaktivisten Ask Katleff håber på en fødevarerevolution. Pescetar Andreas Marcus og lektor Karin Tybjerg beretter om kostomlægning, surdej og følelser fra deres daglige køkkener. Værterne Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup guider dig igennem buffeten af indslag.
Medvirkende
Værter: Videnskabssociologer Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup
Øvrige:
Lektor og surdejsindehaver Karin Tybjerg
Fødevareetnolog: Andrea Wiszmeg
Musiker og pescetar: Andreas Marcus
Kok: David Zilber
Fermenteringsaktivist: Ask Katzeff
Musik: Andreas Marcus
Lydkunst: Eduardo Abrantes
Bakteriekultur – vores liv i mikrobernes verden
Lyt med på en svimlende fortælling om menneskets samliv med mikroberne. Gennem reportager, interviews og lydkunst guider dine værter Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup dig rundt i vores samliv med de trillioner af bakterier , der lever i, på og ved vores kroppe.
