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沒有複習到豬的上半生的同學請點選EP13收聽喔 https://waatable.firstory.io/episodes/cl6n7spsf01qz01xo6aqd8ny2

各位同學聽完上集講解豬部位之後,對於哪個部位應該怎麼料理是不是更有概念了呢？每次過完中秋,你是不是聽到烤肉就會噁心想吐(若是有懷孕現象,請儘早就醫,蛙a餐桌關心您),看著冰箱滿滿的肉,要如何知道還能不能吃？這集蛙蛙順便跟你說肉色要怎麼看喔！

這集主角登場部位：

• 排骨：胛心排（湯品）骨頭粗大、肉較多耐煮、常用來煮湯                                        

         背脊／龍骨（湯品）連接大里肌的排骨、燉補熬高湯
 賓啊骨／腹肋骨（熬寶寶湯粥補品）
         腿骨（大骨湯） 
蛙蛙強烈建議要當掌握廚房,首先家中一定要必備排骨,排你憂解你骨～..～可煮湯、糖醋、紅燒、慢烤,滿足家裡每個人不同的愛好

• 絞肉：胛心肉,可煎煮炒炸,包水餃.丸子.包子或配菜炒都適合,適合忙碌的媽媽,後腿肉較瘦

＊粗絞肉(機器絞一次）：肉燥.肉醬.肉丸
＊細絞肉(機器絞兩次）：水餃.湯包.漢堡排.餛飩(最好用刀再加工切更細）
蛙蛙Tip：絞肉可以分裝鋪成平狀放到冷凍庫,方便退冰使用

聽到這裡，恭喜你已經成為內行知豬人了！快跟蛙蛙一起動手做豬肉料理吧～～

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資料參考來源 :

健談網漫漫健康 / 豬肉該如何挑選
https://www.havemary.com/article.php?id=3030

拉麵的豚骨高湯為什麼是乳白色的
https://blog.icook.tw/posts/155352

台灣美食技術交流協會
https://www.facebook.com/TCAAA.ORG/

自由時報食譜自由配
https://food.ltn.com.tw/article/4277

20種【豬肉部位】，一次搞清楚 ▎挑豬肉，從此變得好簡單 !
https://chezkai.com.tw/cutsofpork/

豬肉部位總點名！一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式！
https://blog.icook.tw/posts/73491
 
百煮百勝！豬肉部位烹調大法
https://www.farm-direct.com.tw/index.php/Home/Article/article_info/article_id/1427

勝牛肉10倍！專家1盤抗老消疲勞
https://www.edh.tw/article/21730



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