En Mundo Aceite de Oliva, creemos que un comprador informado valora la calidad desde su origen más profundo.

Este episodio te desvela un secreto fascinante de la flor del olivo: la proteroginia, un mecanismo natural asombroso que es clave para la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

¿Qué es este secreto y cómo mejora tu aceite?

• La flor femenina madura primero: La proteroginia es una estrategia natural donde la parte femenina de la flor está lista para recibir polen antes de que la parte masculina del mismo olivo lo produzca.

• Fomentando la polinización cruzada: El propósito es brillante: evitar la autopolinización excesiva y promover el cruce con polen de otros olivos de una "familia" genética distinta.

• El resultado: Una mayor diversidad genética, que se traduce en árboles más fuertes y resistentes al clima mediterráneo, y en aceitunas que darán lugar a un aceite con más matices y personalidad.

Este mecanismo tiene implicaciones prácticas que un comprador puede apreciar en la calidad de los aceites de ciertos olivares:

• Grupos genéticos (G1 y G2): Los olivos se clasifican en grupos que, por lo general, no pueden fertilizarse a sí mismos, pero sí pueden fertilizar a los del otro grupo (un G1 poliniza a un G2 y viceversa).

• La importancia de la diversidad en el olivar: Por ello, mezclar variedades compatibles es crucial para asegurar una buena polinización, un buen cuajado del fruto y, en consecuencia, una cosecha de alta calidad.

Todo este delicado baile floral, asistido por el viento que transporta el polen, impacta directamente en la calidad final del AOVE que llega a tu mesa.

Entender y respetar estos ciclos es fundamental para los agricultores que aman este cultivo. Para conocer los detalles de este asombroso mecanismo, te invitamos a leer el artículo original sobre qué es la proteroginia del olivo.

La próxima vez que disfrutes un AOVE, recuerda el secreto de la proteroginia. ¡Escucha este episodio para apreciar la sabiduría de la naturaleza y el valor de la diversidad en cada gota de este tesoro!