【今回の内容】
今回は「仕込みと発酵プロセス」について／仕込み作業は麦ジュースをつくること／デンプンをちょん切る酵素たち／仕込みの次は発酵工程／ウイスキーを形づくる酵母と乳酸菌の「二段階発酵」／次回はウイスキーの「蒸留プロセス」について
お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。
【出演＆Twitter】
hanasaka 髙羽開 @kaitakaba
Special End. 久保謙太郎 @beer_amb2
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【カバーアート】
むらかみ ゆか @mumumupe