Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti? Nelle 4 puntate di questo podcast proveremo a dare una risposta a queste e ad altre domande. Partiremo dalla pianta dell’olivo per arrivare ai suoi frutti, seguiremo la lavorazione fino per raggiungere gli scaffali di negozi e supermercati. “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Con loro capiremo meglio cosa mangiamo, compriamo, scegliamo, dal territorio alla tavola.Al Nocciolo è un podcast di Chora Media realizzato in collaborazione con Certified Origins.Scritto da Mariachiara Montera.La voce è di Paolo Vizzari.La cura editoriale è di Graziano Nani.La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli.La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci.La project manager è Anna Nenna.Il producer è Alex Peverengo.Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.Le registrazioni sono di Luca Possi, Lucrezia Marcelli e Andrea Rucci per Novenove Studio.Le musiche addizionali sono su licenza Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music.
All content for Al Nocciolo is the property of Paolo Vizzari - Chora Media and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti? Nelle 4 puntate di questo podcast proveremo a dare una risposta a queste e ad altre domande. Partiremo dalla pianta dell’olivo per arrivare ai suoi frutti, seguiremo la lavorazione fino per raggiungere gli scaffali di negozi e supermercati. “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Con loro capiremo meglio cosa mangiamo, compriamo, scegliamo, dal territorio alla tavola.Al Nocciolo è un podcast di Chora Media realizzato in collaborazione con Certified Origins.Scritto da Mariachiara Montera.La voce è di Paolo Vizzari.La cura editoriale è di Graziano Nani.La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli.La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci.La project manager è Anna Nenna.Il producer è Alex Peverengo.Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.Le registrazioni sono di Luca Possi, Lucrezia Marcelli e Andrea Rucci per Novenove Studio.Le musiche addizionali sono su licenza Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music.
Ep.3 - Dietro le quinte: il viaggio dell'olio dal frantoio alla bottiglia
Al Nocciolo
23 minutes
1 year ago
Ep.3 - Dietro le quinte: il viaggio dell'olio dal frantoio alla bottiglia
Qual è il lavoro dietro una bottiglia di olio? Quali sono le fasi più cruciali e quelle più delicate che portano l’olio sulle nostre tavole? Paolo Vizzari ci porta all’interno dei frantoi, dove arrivano le olive che vengono trasformate in olio extravergine di oliva. Insieme a lui, Maurizio Pescari, esperto di cultura dell’olio, con cui andremo a conoscere gli elementi che aiutano a valorizzare la qualità di quello che compriamo. In questa tappa, raccontiamo un altro ingrediente, dalla lavorazione altrettanto ricca: il cacao. Saremo in compagnia di Marlena Buscemi, Dottoressa in Scienze Gastronomiche. E alla fine dell’episodio, alcuni consigli pratici di degustazione.
Al Nocciolo
Nelle nostre case c’è un prodotto quasi sempre presente, ma che spesso conosciamo poco: è l’olio extravergine di oliva, un alimento straordinario e ottimo per la salute. Come si valuta la sua qualità? Da dove nasce, come si esprime, e in che modo viene preservata per arrivare ad arricchire i nostri piatti? Nelle 4 puntate di questo podcast proveremo a dare una risposta a queste e ad altre domande. Partiremo dalla pianta dell’olivo per arrivare ai suoi frutti, seguiremo la lavorazione fino per raggiungere gli scaffali di negozi e supermercati. “Al nocciolo” è un viaggio nel Mediterraneo guidato da Paolo Vizzari, accompagnato da esperti di olio e di altri prodotti alimentari. Con loro capiremo meglio cosa mangiamo, compriamo, scegliamo, dal territorio alla tavola.Al Nocciolo è un podcast di Chora Media realizzato in collaborazione con Certified Origins.Scritto da Mariachiara Montera.La voce è di Paolo Vizzari.La cura editoriale è di Graziano Nani.La supervisione del suono e della musica è di Luca Micheli.La post produzione e il montaggio sono di Cosma Castellucci.La project manager è Anna Nenna.Il producer è Alex Peverengo.Il coordinamento della post produzione è di Matteo Scelsa.Le registrazioni sono di Luca Possi, Lucrezia Marcelli e Andrea Rucci per Novenove Studio.Le musiche addizionali sono su licenza Universal Music Publishing Ricordi Srl e di Machiavelli Music.
