Os carboidratos podem estar presentes de diversas formas na produção de alimentos, podendo contribuir ou não, para seu tempo de vida e características organolépticas.
Referências:
O podcast a química dos alimentos é produzido por uma equipe de discentes do curso de tecnologia em alimentos.
Ana Paula Costa Gomes, Anderson Ferreira dos Santos, Isadora Régia Santos Chagas e Josieudes Vieira dos Santos (trilha sonora).
