El tipo de local que entendemos como ‘bar Paco’ está de capa caída en según qué partes de la ciudad. La gentrificación, el turismo masivo y el cambio de modelo de consumo que estos fenómenos traen asociados hacen que este tipo de negocios ya no sean tan rentables (o que al menos puedan siquiera subsistir) como antes. Y para entender este fenómeno hemos traído a Jorge Sastre, cofundador de la segunda mejor pizzería del mundo (también mejor pizzería de España) y del restaurante Brabo, ambos ubicados en Barcelona.
Te dejamos algunos de los bares y restaurantes que se recomendaron durante el episodio:
Lluritu (Barcelona)
Bar Lokillo (Barcelona)
Bar Morryssom (Barcelona)
Bar DNI (Barcelona)
El Doble (Madrid)
Restaurante Ponzano (Madrid)
Bar Michigan (Barcelona)
Bar El Xile (Barcelona)
Restaurante Las Corts (Barcelona)
El Pollo (Barcelona)
Bar Gol (Barcelona)
Bodega Carol (Barcelona)
Alma Loca (Barcelona)
‘A Pachas’ es un podcast de Secret Media Network España.Ahora puedes sumarte a la charleta en todas las plataformas gratuitas de streaming y si quieres vernos, en Spotify y YouTube.
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‘A Pachas’ lo producen Lidia Torrubiano y Borja Landeta
El montaje es de Antonio Delgado y Álvaro Quílez
El diseño sonoro es de Chris B; locución, de José Peciña; y el diseño de arte, de Andrea Polo, Helena Álvarez y Juliana Gonçalves.
A la mesa te acompañan Antonio Pineda y Miri Cacho.
Nos vemos en el bar, ¡si Dios quiere!