«No cocines; déjalo todo en mis manos». En este episodio —el último de la temporada— conversamos sobre los mensajes, productos y servicios que nos animan a no cocinar. Hablamos de la pérdida de habilidades culinarias y, también, de las cocinas como espacio físico. Como territorio disputado. Observamos las de hoy y las de antes. Las que se muestran y las que están ocultas. Las que funcionan y las que no: desde aquellas que bebieron de modelos carcelarios hasta las que son poco más que un nombre porque, a pesar de llamarse cocinas, no te permiten cocinar.
En este episodio puedes encontrar:
Desconexión entre las personas y la cocina.
Pérdida de habilidades culinarias en la vida moderna.
Influencia de la industria alimentaria en las prácticas de cocina.
Aumento del consumo de comida preparada y a domicilio.
Importancia de reconectar con los alimentos y la cocina.
Reflexiones sobre el diseño de cocinas modernas y su funcionalidad.
Impacto de la publicidad en la percepción de la cocina y la comida casera.
Necesidad de recuperar la autonomía en la cocina.
Relación entre elecciones alimentarias y sus implicaciones sociales y culturales.
Cocina como acto de rebeldía y empoderamiento personal.
Estas son nuestras referencias:
Libros
“Ciudades hambrientas” de Carolyn Steel.
“Cocinar” de Michael Pollan.
“Adictos a la comida basura” de Michael Moss.
Publicaciones científicas
Datos sobre variedad de oferta alimentaria en la UE: Oficina Regional de la OMS en la UE (Perfiles nutricionales, 2023) https://www.who.int/europe/publications/i/item/WHO-EURO-2023-6894-46660-68492 :
Esther Liñán Pedregosa. Cocina Frankfurt: el diseño eficiente https://oa.upm.es/37754/1/INVE_MEM_2015_201815.pdf
Otros
Datos de España: Informe anual de Just Eat https://takeaway-landing-pages.k.elnino-production.com/storage/resources/food-trends-report-2024-files/pdf/Food-trends-report-2024-es.pdf
Statista. El mercado online mundial de entrega de comida. https://es.statista.com/temas/8657/el-mercado-online-mundial-de-reparto-de-comida-food-delivery/#topFacts
The Labor-saving Kitchen: Sources for Designs of the Architects' Small Home Service Bureau. https://www.arcc-journal.org/index.php/arccjournal/article/view/208
El fracaso de unir cocina y salón: ¿ha llegado el fin de las cocinas abiertas? https://elpais.com/icon-design/2024-10-03/el-fracaso-de-unir-cocina-y-salon-ha-llegado-el-fin-de-las-cocinas-abiertas.html
