Dans cette conversation, Julie Arel partage son parcours dans le domaine de la restauration, en commençant par son expérience au Madrid, un restaurant familial emblématique. Elle évoque les défis et les succès rencontrés tout au long de sa carrière, y compris la vente du Madrid et la transition vers de nouveaux projets tels que La Muse. Julie met également en lumière l'importance de l'encadrement des jeunes et de la collaboration dans le secteur de la restauration. Dans cette conversation, Ju...