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ウエルシュ菌による食中毒は別名「給食病」とも呼ばれ、給食前日に大鍋で大量に調理し室温で保存した場合に多く発生すると言われている。食中毒になると腹痛や下痢を引き起こし重症化するケースも。今回はウエルシュ菌の特徴や調理後の保存方法などを紹介する。
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