"なぜ人は”焼肉”に惹かれるのか…

焼肉のプロフェッショナル、ライターの松浦達也さん＆小寺慶子さんをお招きし、焼肉の場の力、焼く行為の快楽性など、「焼肉とは何か」を掘り下げ語り合います。焼き方のこだわり、食べる順番に至るまで、プロならではの考え方もお話しいただきました。"

📝こんな話題でお話しています

なぜ焼肉は特別な外食なのか／今週何回焼肉食べたかわからない／焼肉は飽きようがない／クラブのDJの好物は焼肉／焼肉屋と寿司屋は同じ／老いと焼肉／焼肉から湧き出る生命力／焼肉ならではの場の空気／宗派の違い／焼肉は焚き火／メンタルが落ちたら焼肉を食え／焼肉とは客に最終工程をまかせる料理／焼きたい人、焼ける人／焼くプロ松浦さん／焼肉MC／チームワークが重要／調和と相性／何度も返してもいい場合がある／肉ごとの焼き方とは？／肉を休ませる／指で測る焼き加減／網が育つ／氷に頼る前にできることがある／焼き方は人格がでる／常識を覆すことが焼肉の面白さ／プロに聞くこだわりの焼き方／ホルモンは実は簡単／玄人は深焼き／厚切りハラミは練習を！ 

⭐️ゲスト

松浦達也さん
編集者、ライター、フードアクティビスト。食専門誌から新聞、雑誌、Webなどで「調理の仕組みと科学」「大衆食文化」「食から見た地方論／メディア論」などをテーマに広く執筆・編集業務に携わる。テレビ、ラジオで食トレンドやニュースの解説なども。新刊は『教養としての「焼肉」大全』（扶桑社）。他『大人の肉ドリル』『新しい卵ドリル』（マガジンハウス）ほか。共著のレストラン年鑑『東京最高のレストラン』（ぴあ）審査員、『マンガ大賞』の選考員もつとめる。経営者や政治家、アーティストなど多様な分野のコンテンツを手がけ、近年は「生産者と消費者の分断」、「高齢者の食事情」などにも関心を向ける。日本BBQ協会公認BBQ上級インストラクター。
X：https://x.com/babakikaku_m
Instagram：https://www.instagram.com/babakikaku_m/

小寺慶子さん
肉を糧に生きる肉食系ライター。1980年東京都世田谷区生まれ。幼少期をインドネシア、ベルギーで過ごし、いつしか食と旅が好きな「牛飲馬食」体質に。『NIKITA』、『東京カレンダー』の編集を経て、フリーランスのライターに。現在はさまざまな雑誌やwebでレストランや食関連の記事を執筆。仕事やプライベートで国内外を訪れ、食の知識とともに脂肪も蓄える日々。趣味はひとり焼肉とミートリップ（肉旅）と食べ物回文を考えること。
Instagram：https://www.instagram.com/koderin1224/

ディレクター：おかけいじゅん
編集：中本光