今回のゲストはフランス流の食堂を営む高瀬さん。
オーナーシェフとして料理を通じて愛を届け続けている方です。
子ども時代から「欲しいものは手に入れないと気が済まなかった」と活発な性格だったようです。
運動の楽しさを知ってからは部活にストイックに取り組み、何事も全力でやっていたと振り返ります。
料理の道を目指したのは、母の薦めもあって割と軽い気持ちだったとのこと。
「料理ができれば仕事だけでなく、役に立つ」そう思って高校は食物学科に進学。
そこでフランス料理の素晴らしさを知り、ドラマで見た女性シェフへの憧れもあって、料理の世界にのめり込んでいきます。
卒業後はフランス料理店やカフェで下積みをして、現在はオーナーシェフとしてお店を営んでいます。
そんな高瀬さんも開業時はうまく行かないこともあり、くじけそうになったことも。
そこでとった行動はフランスへの逃避行。
一見、寄り道にも見えるその行動がリセットとなり、帰国後は不思議なぐらい物事がうまくいき始めたそうです。
今でも小さなリセットを生活の中に取り入れつつ、
自分が欲しい未来に向かって前進を続けています。
今回のエピソードが前に進めずにいる人にとってのヒントにつながったらうれしいです。
【今後の収録予定】
次回は
3/13 ゲスト調整中
3/27 闘病ママの居場所づくりをしている方
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【収録場所】マイクロホテルANGLE 1Fカウンター
(岡崎市籠田町21センガイドウビル)