中秋佳節闔家團圓幸福快樂
***Pouilly Fume AOC - Les Roches Blanches 2023***
這是一隻非常好喝不能錯過的超級白酒
推薦給大家
產地： 法國羅亞爾河
葡萄品種： 100%白蘇維翁
顏色 ： 輕透淺淺的淡黃色
香氣： 豐富迷人多汁的柑橘類香氣，如檸檬/ 葡萄柚的，另外還有青蘋果的香氣。（好香喔）
口感： 干型中等酒體 非常漂亮，清新的酸度入口後另外帶出優雅的小白花香氣及神秘的打火石與清新的香草味。
尾韻綿長 讓人喜不勝收！
建議的攝影溫度： 10到12度
餐飲搭配： 貝類、牡蠣、海鮮、清淡的白肉料理都非常推薦喔

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Chinon AOC「Le Fauteuil Rouge 2022」是一款來自法國羅亞爾河谷（Loire Valley）Chinon產區的紅葡萄酒，採用100%卡本內佛朗克（Cabernet Franc）葡萄釀造，展現羅亞爾河產區經典風格。

風格與品飲特色
這款酒展現非常新鮮、奔放的紅色漿果香氣與花香，酒體結構細緻，丹寧滑順細膩，入口帶有成熟莓果、覆盆子、和櫻桃的味道，並夾帶礦物感與辛香料餘韻。 口感十分柔和，適中酸度使酒款十分易飲，尾韻繚繞且平衡度好。年輕時即可適飲，開瓶後香氣立即散發，常讓人不知不覺就飲完一瓶。

搭餐建議
Le Fauteuil Rouge 2022非常適合搭配紅肉料理（如牛排、鹿肉）或是野味禽類餐點，也可以與烤蘑菇、熟成起司等搭配，提升整體風味。 若偏好台式或日式精緻料理，也可嘗試搭配燒烤食材或含香料風味的佳餚。

侍酒溫度與保存
最佳飲用溫度建議為16-18°C，稍微冰鎮後品飲更能突顯葡萄酒的花果香氣與清新感。 建議年輕時品飲，亦可小量陳年幾年以體驗不同層次。



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今晚開了一瓶 La Rose de Labegorce Margaux 2012

鮪魚勉強（Tuna pairing）竟然也帶出了酒中那層次豐富的莓果香氣，還有一些細緻的煙草及果仁韻味，丹寧感優雅細膩，尾韻帶著令人回味的柔和。

真的，非常好喝❗️

#夏天妹妹說說酒 #天母樂索門酒業 #樂索門 Le Sommelier

La Rose de Labegorce Margaux 2012 這支酒屬於中等酒體，以細緻果香為主，丹寧滑順酸度適中，帶有桑椹、黑醋栗、雪松及淡淡菸草與皮革的層次。其香氣優雅，黑醋栗和辛香梅果氣息明顯，口感均衡有厚度，尾韻乾淨，呈現Margaux產區一貫的細緻與複雜。

這支2012年份表現成熟複雜，融合優雅與多層次果味，非常適合搭配各式牛肉料理，甚至是油脂豐富的鮪魚刺身，也能襯托出酒中的果香和木質調性。適飲溫度建議在16-18°C之間，能充分展現其香氣與口感特色。

可搭配牛肉、野味，對於喜歡細膩且平衡型波爾多紅酒的飲者，是一款值得品嚐的佳釀。




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Jean de VALMER Vouvray AOP（NV）：
這款來自法國羅亞爾河谷Vouvray產區的白酒，由100%白詩楠（Chenin Blanc）葡萄釀造。Vouvray 是法國最知名的白詩楠產區之一，受氣候影響，可以釀造出乾型、半甜型、甜型以及氣泡酒，風格多元。

風味特徵：
• 顏色常呈現淡金或稻黃色。
• 香氣與風味包括蘋果、梨、蜜桃、杏子、檸檬、熱帶水果，以及明顯的花香（如白花、蜂蜜）與礦物質感。
• 酸度高且均衡，部分酒款帶有些微甜感，入口清新、有活力，具良好陳年潛力。

搭配建議：
• 適合搭配海鮮、淡味魚類、白肉、奶油醬料理、蛋奶或乳酪類前菜。
• 配合蔬食料理、甜點（若為半甜型或甜型），也是不錯選擇。

釀造&產地特色：
• Vouvray位於羅亞爾河區圖爾一帶，以石灰岩及混合土質為主，賦予葡萄酒細緻礦物感。
• 葡萄通常低溫發酵，部分酒莊會進行陳釀以增添層次感。
品飲心得：
Jean de VALMER 的Vouvray具有典型羅亞爾河白詩楠的鮮明果香及生動酸度，口感圓潤且易飲，適合各種場合及美味餐食，是探索羅亞爾河谷白酒的入門和日常好選擇。


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J. Denuziere Côte-Rôtie 2017 是來自法國北隆河（Northern Rhône）著名的Côte-Rôtie產區的紅葡萄酒，主要以Syrah葡萄釀造。

這款酒具有深紫紅的色澤，香氣複雜且優雅，帶有辣椒、黑莓、紫羅蘭和帶有一絲燒烤煙燻味的肉類香氣，口感中等至飽滿，丹寧細膩且酸度良好。整體風格優雅，結構平衡，帶有礦物質氣息，適合搭配燒烤肉類料理如漢堡或肋排。

多數品酒師認為這款酒在陳年後會更精彩，有良好的陳年潛力，飲用期建議在未來五至七年內。酒評給予其高分評價，評分約在90分以上，顯示為高品質的北隆河Syrah代表作之一.

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Domaine Pierre Naigeon 是位於法國勃艮第（Burgundy）地區Gevrey-Chambertin的著名酒莊，家族在當地從事葡萄種植和葡萄酒製作已有超過150年歷史。Pierre Naigeon本人是第五代釀酒師，他強調生態與永續農法，葡萄園不使用除草劑和合成農藥，並採用類生物動力法管理土地。該酒莊的葡萄樹平均樹齡達50年，這使得其葡萄酒風味成熟且濃郁。

2018年份的酒款採用無添加硫化物的自然釀造方式，表現出該年份葡萄的純淨與真實風土。他們注重傳統但非干預式的釀酒法，酒款展現出細膩的果香與優雅的丹寧結構。2018年的Givery Chambertine具體資訊較少，但作為Pierre Naigeon旗下的單一村莊酒款，品質普遍受到推崇。

2020年，Domaine Pierre Naigeon已出售給Domaine les Astrelles，但原酒莊的釀酒哲學對後續酒款仍有影響。

總結來說，Domaine Pierre Naigeon 2018年份的Givery Chambertine是以有機自然農法與無硫化物釀造，呈現典型勃艮第北丘優雅細膩風格的優質紅葡萄酒.

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今天杯中這款是 Paul Pidault 的 Cremant de Bourgogne AOP，採傳統瓶中二次發酵、風格為干型。入口非常爽口清新、整體平衡亮眼，細緻的氣泡帶出青蘋果、梨子與檸檬的明亮香氣；中段轉入淡淡的奶油與烘焙麵包氣息，最後以乾淨俐落的尾韻收束，既清心也有活力，非常適合當今晚的開場酒。

餐酒搭配：生蠔、炸物天婦羅、檸檬奶油烤雞、清爽山羊起司沙拉。
• 飲用建議：6–8°C；白酒杯或氣泡酒笛形杯皆可，開瓶後15–20分鐘風味更展開。



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今天杯中這款是 Paul Pidault 的 Cremant de Bourgogne AOP，採傳統瓶中二次發酵、風格為干型。入口非常爽口清新、整體平衡亮眼，細緻的氣泡帶出青蘋果、梨子與檸檬的明亮香氣；中段轉入淡淡的奶油與烘焙麵包氣息，最後以乾淨俐落的尾韻收束，既清心也有活力，非常適合當今晚的開場酒。

餐酒搭配：生蠔、炸物天婦羅、檸檬奶油烤雞、清爽山羊起司沙拉。

飲用建議：6–8°C；白酒杯或氣泡酒笛形杯皆可，開瓶後15–20分鐘風味更展開。

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基本資料
• 產區與法定等級：法國羅亞爾河谷 AOC Rosé de Loire。此產區多用清新、果味取向的風格，常見葡萄包含 Cabernet Franc、Grolleau、Gamay 等，走輕盈爽口、適飲年輕的類型。
• 葡萄品種（典型風格參考）：以 Grolleau、Cabernet Franc、Gamay 為主的混釀，強調紅色水果與清爽酸度、口感圓潤不厚重。
• 釀造與熟成：不追求長期陳年，一般以不鏽鋼低溫發酵、短期熟成，保留新鮮果香；建議年輕時飲用（當年到2-3年內為佳）。
• 建議飲用溫度：6–9°C 做為開胃酒或清爽搭餐；若希望香氣更開放，可略升溫至10–12°C。
說明：由於目前無法即時檢索官方技術資料與年份特徵，以上屬於該酒款系列與 AOC 的典型風格總結。若需要準確的官方品種比例、酒精濃度、殘糖數值與技術細節，可告知是否要我再幫忙查詢。
風味與口感（風格預期）
• 色澤：糖果粉/鮭紅色調。
• 香氣：新鮮紅色水果（草莓、紅醋栗、覆盆子），帶糖果感與些許花香；有時可見淡淡甘草零食類的甜香印象。
• 口感：清爽、圓潤，中輕酒體，酸度明亮、果味純淨，重在易飲與平衡。
搭餐建議
• 冷盤與開胃：生火腿、清爽拼盤、番茄冷盤、壽司手卷。
• 台式/亞洲料理：油蔥雞、涼拌菜、蝦仁炒飯、越南春卷、泰式酸辣海鮮沙拉（甜酸辛香與果味相襯）。
• 海鮮與白肉：清蒸白肉魚、烤中卷、香草烤雞、淡味義式燉菜。
• 起司與輕甜點：清爽新鮮起司（如布拉塔）、莓果塔、檸檬塔。
喝法小建議
• 冷卻與器皿：上桌前冰鎮至6–9°C；使用白酒杯或郁金香形杯以集中香氣。
• 時機：適合當日常餐酒、夏季暢飲或派對多人分享；年份年輕時最能呈現果香。
• 保存：避免長期窖藏，購入後1–2年內飲用最佳；開瓶後以真空塞冷藏，建議48小時內喝完以保新鮮感。

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基本資訊
• 產區：台灣
• 酒精濃度：10.5%
• 風格：傳統法 Crémant（香檳法）氣泡酒
• 葡萄品種：黑后、金香、木杉、蜜紅、木肆（五款在地品種混釀）
• 釀造：
• 基酒整串榨汁，野生酵母低溫發酵，不鏽鋼槽陳放
• 瓶中二次發酵與培養14個月，裝瓶無添糖（Brut Nature 取向）
• 氣泡壓力：約3.5 bar（屬細緻清爽風格）
• 建議飲用溫度：8–10°C
• 醒酒：即開即飲
• 容量：750ml（常見規格）
外觀與香氣
• 色澤：鮭魚粉色酒體（淡粉紅氣泡酒）
• 香氣表現：荔枝、龍眼、青梅、菊花與草本、橘子類皮油調（柳丁/葡萄柚）等熱帶與柑橘調交織
口感與風味
• 氣泡：細緻綿密、清爽
• 風味層次：青梅、硬白桃、蓮霧、白葡萄柚、火龍果，微辛香（生薑）與礦物感，尾段帶一抹鹹味與九層塔草本感，整體乾淨俐落且具台灣風土辨識度
搭餐建議
• 清爽台菜與海鮮如：蒜泥鮮蚵、三杯中卷、清蒸鱸魚；鹹鮮、蒸煮與香草辛香取向都能呼應其酸度與鹹感尾韻
飲用小建議
• 冰鎮至8–10°C，避免過冷掩蓋香氣
• 使用香檳笛形杯或郁金香形氣泡杯，有助集中香氣、延續氣泡
• 無添糖風格，建議與清淡到中等風味料理搭配，避免重油重辣蓋掉細膩層次

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如何確認是不是目標酒款
• 看酒標關鍵字：Château Trianon（或Trianon），產區標示通常為“Saint‑Émilion”或“Saint‑Émilion Grand Cru”。
• 「特選」多為通路翻譯字樣：建議以英文/法文背標確認法定等級（AOC）與裝瓶資訊。
• 核對年份與酒精度：2020多為熟潤年份，右岸常見酒精度約14%–14.5%。
• 葡萄構成：聖愛美濃典型以Merlot為主，常見搭配Cabernet Franc，少量Cabernet Sauvignon或其他補強結構。
2020年份風格要點（聖愛美濃一般輪廓）
• 果香與成熟度：2020是右岸成熟度與張力兼具的一年，常見成熟黑李、黑櫻桃、黑莓，帶紫羅蘭、甘草與些許香料、可可與雪茄盒氣息。
• 口感結構：中高酒體、單寧細膩但具抓力，酸度中等偏上，桶陳帶來香草與烘烤層次；年輕即迷人，亦可短中期窖藏。
• 適飲窗口：現飲至2030上下（依儲存與裝瓶而異）。即飲建議醒酒45–90分鐘。
餐酒搭配
• 紅肉與燉煮：肋眼、帶骨牛排、牛肋條紅酒燉、羊肩慢燉。
• 風味型配菜：香草蒜味烤菇、松露薯泥、迷迭香烤根莖菜。
• 在地實配：紅燒牛腩、黑胡椒牛排、三杯雞（減甜版）、香煎櫻桃鴨胸。
實用選購與飲用建議
• 確認等級與副牌：若有副牌或不同裝瓶，品質定位與桶陳比例會有差異。
• 溫度與杯型：16–18°C，波爾多紅酒杯更能展現結構與香氣層次。
• 醒酒：2020年輕段建議醒酒；若風味已較開放，可採較短時間觀察式醒酒。


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Blas Muñoz Cepas Viejas
Blas Muñoz Cepas Viejas通常指西班牙拉曼查（La Mancha）的老藤丹魄（Tempranillo）紅酒系列，由Viñedos y Bodegas Muñoz出品；同系列亦見到以老藤霞多麗（Chardonnay）釀造的白酒版本，購買時需留意標籤標示的葡萄品種與年份。
風格與釀造（紅酒：Tempranillo）
• 產區與級別：卡斯蒂利亞-拉曼查，常見標示為VT Castilla/IGP Castilla。
• 典型釀造：不鏽鋼槽發酵後，約12個月橡木桶培養（多為美國橡木搭配部分法國橡木），瓶中熟成數月再上市。
• 風味輪廓：成熟黑色系果實（黑莓、黑櫻桃）為主，伴隨香草、椰香、可可、烘烤木質與微量薄荷、月桂葉氣息；口感圓潤帶絨滑感，結構扎實，酸度中等、單寧細緻，餘韻頑強。
• 餐搭建議：烤羊/牛、燉肉、帶香料的烤禽、藍肉魚（如炙烤鯖魚）與西班牙臘肉、熟成乾酪。
• 適飲期：年輕時果香奔放，入瓶2–6年風味更趨融合；優質年份可延長至8–10年。
風格與釀造（白酒：Chardonnay）
• 來源：同系列亦有「Cepas Viejas Chardonnay」老藤白酒版本。
• 風味輪廓：成熟核果（白桃、杏桃）、檸柑調與圓潤口感，酒精度可能偏高（約14%），適合搭配海鮮、白肉、奶油/奶香基底料理。
• 餐搭建議：烤雞、奶油海鮮義大利麵、香煎干貝、奶油燉菜與半硬質起司。
選購與辨識重點
• 標籤上的「Cepas Viejas」表示使用老藤葡萄，但不同年份的橡木比例與熟成細節可能微調，購買前可確認：
• 葡萄品種：Tempranillo（紅）或Chardonnay（白）。
• 年份：不同年份成熟度與桶感差異顯著。
• 橡木桶：美桶/法桶比例與培養月數。
• 若追求較果香奔放、口感滑順的風格，可選較新年份；若偏好更整合的桶香與複雜度，可選已瓶儲2–4年的年份。


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Dumnacus Rose de Loire AOC 2022（羅亞爾 精選粉紅酒 2022）的重點資訊與建議，幫助快速了解這款酒的風格與餐搭。因目前無法即時查驗頁面，若需要更精確的技術資料（如殘糖、酸度、釀造細節、正式酒標資訊），可告知再補充。
產品概覽
• 產區：法國 盧瓦爾河谷（Loire Valley），法定等級 AOC Rose de Loire。
• 年份：2022。
• 可能主要品種：區內常見為 Cabernet Franc、Grolleau、Gamay 等，常以直接壓榨或短時間浸皮釀成清爽乾型粉紅。
• 風格定位：乾型、清新、果香導向，講求酸度與礦物感，日常佐餐取向。
風味與口感（依該產區與此級別常見風格綜合描述）
• 色澤：淡至中等粉紅，偏洋蔥皮或玫瑰粉調。
• 香氣：紅色漿果（野草莓、覆盆子、紅醋栗）、柑橘皮、白花，伴隱約礦物與香草本氣息。
• 口感：清脆酸度、中輕酒體，乾淨俐落，尾韻帶微鹹感與礦物風味，適飲溫度10–12°C。
餐酒搭配
• 海鮮與冷盤：生蠔、海鮮拼盤、鮪魚/鮭魚塔塔、酸橘汁醃魚。
• 亞式料理：越式春捲、泰式涼拌海鮮、日式壽司與手卷。
• 台式小吃：鹽酥雞（去油重鹹版更搭）、涼拌海蜇皮、蒜味花枝。
• 其他：番茄為基底的清爽前菜、地中海沙拉、山羊起司。
選購與飲用建議
• 年份適飲：2022現階段正值清新果香表現，建議趁新鮮飲用至2026左右。
• 開瓶與醒酒：即開即飲；若剛開略緊，可在冰鎮下杯中緩慢舒展5–10分鐘。
• 酒杯：白酒杯或郁金香形氣泡酒杯皆可，強調香氣集中與酸度的俐落。

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GUSTAVE LORENTZ 阿爾薩斯零添加干型氣泡酒 2020 是來自法國阿爾薩斯地區的氣泡酒，酒莊歷史悠久，成立於1936年，傳承至七代。這款氣泡酒的特色如下：

• 酒精濃度約12.5%。
• 葡萄品種混合，包括約59.6% 歐塞瓦/白皮諾、17.6%灰皮諾、12.3%黑皮諾、9.3%夏多內、1.2%麗絲玲。
• 酒色呈清澈淡黃色，氣泡細緻且持久。
• 香氣細膩，帶有白花、青蘋果、西洋梨以及柑橘和漂白杏仁、餡餅皮香味。
• 口感柔軟，帶有細膩清新的氣泡，風味酥脆明亮，口感乾爽，酒體中等，帶有些許餅乾感。
• 建議飲用溫度為5-7°C。
• 搭配美食方面，適合作為開胃酒，搭配海鮮、開胃菜、綜合起司盤、冷肉盤等效果佳。
• 此酒標榜零添加，採用有機種植方法，維護生態多樣性，並符合純素酒(Vegan)標準。

整體評價來看，這款2020年份的阿爾薩斯氣泡酒口感清爽優雅，細膩且層次豐富，適合喜愛乾型氣泡酒的飲用者及搭配多種餐飲享用。

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Le Fauteuil Rouge Chinon 2019 是法國羅亞爾河區 Chinon 產區，以卡本內弗朗（Cabernet Franc）為單一品種、傳統手法釀造的紅酒。

• 釀造與風格：
• 年份為2019，約有12個月橡木桶熟成，呈現深紫紅色。
• 質地絨順且單寧柔和，結構感明顯、酒體豐盈。
• 有明顯的甜椒、乾燥香草、礫石、及紅色水果香氣，如燉紅莓。
• 口感層次分明，酸度高且均衡，帶有漂亮礦物感、尾韻悠長，適合搭配牛肉、禽肉等紅肉料理。
• 酒精濃度約14%。

這款酒是一支表現出Loire Chinon產區典型特質的 Cabernet Franc 紅酒，果香濃郁、風格細膩、結構紮實，是佐餐佳品。

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威石東酒莊的「傳統釀造粉紅氣泡酒」（常見商品名為「黑中灰傳統釀造氣泡酒 Gris de Noirs」）是目前台灣氣泡酒界公認的代表作之一，以下是其重點特色：

• 產地與品種：100%使用彰化二林約70年老藤的黑后葡萄，散發出台灣獨特風土。
• 釀造方式：
• 採用香檳區傳統釀造法（Méthode Traditionnelle）：基酒由整串榨汁、野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵，再經長達20至24個月酒泥培養，並手工轉瓶除渣。
• 酒體呈迷人淡鮭魚粉色，氣泡細緻持久。
• 風味與香氣：
• 鼻息散發草莓、覆盆子、白桃、葡萄柚與堅果的細緻果香，有血橙、油桃、洛神花、青梅、檸檬等不同層次。
• 入口中間感受到平衡的酸度與細緻氣泡，顯現核果心、柔和礦物、香料、核桃等味道。
• 尾韻集中乾淨，含有優雅的紅色莓果、森林水果、玫瑰、部分年份可感受到茶香或草本調性，單寧柔順、酸度清脆，不膩口。
• 酒精濃度：10.5%（部分年份會有所變動）。
• 定位與榮耀：
• 台灣新一代氣泡酒代表。
• 星宇航空頭等艙指定用酒，多次在國際上獲獎及亮相。
• 年產量多在2,000瓶內，極為珍稀。

這款酒兼具台灣在地土壤、鮮食葡萄芳香，以及頂尖酒莊工藝技術，是許多酒迷心中最具代表性的台灣傳統法氣泡粉紅酒。


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小威石東白酒WE W°4

（又稱小威石東白酒4號）是台灣威石東酒莊推出、頗受歡迎的白酒之一。以下是這款酒的重點介紹：

• 葡萄品種：以台灣本土品種「金香」、「木杉」、「蜜紅」釀造，所有葡萄採用整串榨汁，混和野生酵母在低溫不鏽鋼桶發酵，並在酒渣中培養六個月。

• 酒精濃度：11%。

• 風味特色：
• 散發濃郁熱帶水果（如芒果、荔枝）、柚子、白葡萄柚等香氣。
• 中段帶有清爽檸檬酸度，並融入些許白胡椒與礦物調性。
• 口感圓潤、活力充沛且爽口，尾韻乾淨迷人，有淡淡鹹感。

• 酒體與建議：
• 適飲溫度：8～10°C，開瓶即飲即可。
• 極為適合搭配台灣菜、小籠包、港式點心、串燒雞肉、酸菜白肉鍋及各式魚類料理。
• 產量：每年限量，約3,000瓶左右。
• 釀造理念：結合台灣本土與現代釀酒技術，展現台灣風土的獨特風味，並採用美國納帕谷技術協助發展。


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這款橘酒呈現可愛柔和的橙色色澤。香氣方面，散發出精緻的花香，包括玫瑰花瓣、金合歡蜂蜜，以及香料和咖哩的香氣。打開後，還能感受到甘草、茴香、鮮花和丁香的芬芳。

口感方面，這款橘酒清新而濃郁，帶有辛辣和柑橘皮的香氣，並在餘味中帶有微妙的鹹味。這款酒使用懸浮酵母釀造，帶來柔滑和奶油蛋捲的香味。

在美食搭配方面，這款橘酒是一款出色的干型美酒，適合搭配濃郁的辛辣食物，包括辛辣的亞洲菜餚。
釀造過程中，Gustave Lorentz莊園採用精心採摘的葡萄，進行緩慢浸漬和2個月的酒精發酵，並遵循完美的釀造工藝。在釀造過程中，未添加任何酵母和亞硫酸鹽。

上述這些資訊可以幫助您了解該款阿爾薩斯精選橘酒的特點和特色，並在選擇搭配食物時提供一些建議。請享受這款精選橘酒的品味體驗！

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