#CaravelaCoffee #咖啡創新處理法 #對產業的願景
本次訪問到的時英國生豆商Caravela的Co-founder Giancarlo Ghiretti 以及Co-founder兼CEO Alejandro Cadena。Caravela是一間致力於與拉丁美洲中小型咖啡農社區，以及全球高品質烘焙品牌，建立長期關係的生豆公司。Alejandro認為亞洲咖啡市場正在成熟，是個進化中的年輕咖啡市場，與全球市場密切連結。
過往亞洲市場以購買高端精品咖啡知名，但對於落於84~86分中端等級的咖啡豆，也就是大部份咖啡農所種植的價格區間，還有很大的開發空間，未來如果亞洲市場更樂於接受中端等級但具有乾淨良好品質的咖啡，會成為一個非常有趣且有潛立的咖啡市場。
對於新型處理法，Giancarlo表示他們對於這樣的技術非常有興趣，但是大多數的農民並沒有高端處理法的技術與知識，且實際上大部份的消費者，對這樣高端處理法的需求其實很低，一般人會希望在早晨喝到一杯品質良好的咖啡，接近中午時再一喝一杯，接續還會有喝好機杯的機會，這時候消費者希望喝到的不僅僅是風味強烈的特殊處理法咖啡，而是更傾向傳統處理法的風味。
Alejandro也分享他們對韓國咖啡市場的想法，韓國有非常多大型咖啡連鎖店，也有許多獨立烘焙的咖啡店，造成競爭非常激烈，許多店家都開始降低售價與品質，對於整體咖啡產業其實是無益處的。雖然韓國消費者在咖啡市場仍具有潛力，但咖啡產業還需要許多教育及開發，才能幫助消費者。
Caravela作為咖啡生豆公司，也具有這樣的自覺與使命要協助當地的咖啡產業進步，提供更多的教育與推廣，唯有提升咖啡品質，跳脫價格競爭，用品質優良的生豆，優秀的烘焙技術，良好的顧客服務，才能在競爭中生存下來，也才能真正反轉當地的咖啡產業。
詢問近年來印象最深刻的咖啡，Giancarlo回憶之前他們生產的厄瓜多咖啡，具有非常乾淨澄澈，鮮明，果汁感及接近烏龍茶的風味調性。Alejandro分享的是他們自家咖啡農生產的考卡產區咖啡，2019年的Typica 2咖啡豆，具有強烈花香及甜感，良好圓潤的口感，是他今年最喜歡的豆子。
＿＿＿＿找到受訪人：
Caravela Founders，https://www.instagram.com/caravelacoffee/
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May good coffee be with you!
FSW
