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フードテックゼミ
FoodTechSeminar
11 episodes
4 days ago
食に関するビジネス、環境、文化について、日本や世界の流れを考えていく番組です。 サステイナブルフードアジア代表 海野(うみの) シデカス代表 寄玉(よりたま) 大阪ヒートクール代表 伊庭野(いばの) の3人がお送りします。
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食に関するビジネス、環境、文化について、日本や世界の流れを考えていく番組です。 サステイナブルフードアジア代表 海野(うみの) シデカス代表 寄玉(よりたま) 大阪ヒートクール代表 伊庭野(いばの) の3人がお送りします。
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【フードテックゼミ】#2_FutureFoodTech_プラントベースドシーフード
フードテックゼミ
15 minutes 3 seconds
2 years ago
【フードテックゼミ】#2_FutureFoodTech_プラントベースドシーフード

シーフードのフードテックとしてOptimized Food社の培養キャビアの話や、プラントベースのcurrent foods社のスモークサーモンやマグロのお話をしております。

日本では大豆が一般的ですが、欧米では別の食材を使っているのだとか。

特に食べ方を工夫すれば本物の魚と区別がつかないレベルに来ているそうで!


フードテックゼミ
食に関するビジネス、環境、文化について、日本や世界の流れを考えていく番組です。 サステイナブルフードアジア代表 海野(うみの) シデカス代表 寄玉(よりたま) 大阪ヒートクール代表 伊庭野(いばの) の3人がお送りします。