中国酒最早可以追溯到上古时期仪狄造酒的神话传说，到商周时期有了最早的关于酒的历史记载，至明清两代，烧酒盛行，从通都大邑到乡间村落，贩卖烧酒之人无处不在。饮酒成为中国百姓司空见惯的行为和娱乐活动。随着价格低廉的烧酒在清代的广泛普及，这些饮酒活动也形成了饮酒文化，涵盖礼仪、秩序、座次、谈吐、游戏等等。与此同时，饮酒也常会产生摩擦，甚至暴力事件，清朝政府力图对这些与醉酒相关的案件进行法律治理与道德劝化。
时至今日，酒依然是中国人饭桌上、仪式中以及社交场合必备的饮品。基于中国人对白酒的强劲消费力，白酒股也成为中国股市中长盛不衰的板块，而贵州茅台甚至超越各大国有银行和石油电力企业，成为市值最高的中国企业。然而，与饮酒相关的犯罪事件，也常常成为今日新闻之热点，酒往往因此成为人们口诛笔伐的罪恶“元凶”。
我们读历史往往可以“鉴古知今”，对我们今天遇到的问题有所折射和借鉴意义。因此，这次我们邀请多伦多大学历史系博士候选人郭跃斌（Jackson），其研究领域为明清两代中国的酒的发展与其所产生的社会与文化的影响。Jackson这几年走访北京第一历史档案馆、四川巴县档案、台北故宫博物院、中研院史语所等地，接触了大量清史中饮酒相关的历史材料，对中国酒的发展与嬗变有着深刻且独到的见解。我们就跟随Jackson一起了解他的研究和对当代问题的解读。
本期主播：
王辰，加拿大媒体数据记者。曾是个快乐的逗比，被生活毒打得越来越严肃（苦笑）。Twitter: @hichenwang
荆荻，加拿大金融行业创业者。男德班学员，新晋外卖骑手。Ins: @derek_jing 豆瓣ID: Derek荆荻
本期嘉宾：
郭跃斌（Jackson），多伦多大学历史系博士候选人
公众号：Sinomery 霞客行
时间轴：
01:12 嘉宾背景介绍 - “虽不喝酒但深知酒味”
03:55 中国酒历史在专业领域里一直非常缺失，目前研究趋同于商业化
06:18 白酒这个词是从民国才取代烧酒，在这之前蒸馏酒在中国和韩国通称为烧酒
07:15 中国酒的起源传说
08:10 酒的分类之发酵酒：粮食发酵成了啤酒，水果发酵成了果酒
11:12 从宋朝到民国的一千年间，中国最好的酒都叫绍兴女儿红
13:04 酒的分类之蒸馏酒：阿拉伯人和古印度人发明的阿剌吉（Arak），传到中国成为了烧酒，传到西方成为了白兰地
16:46 烧酒是如何取代黄酒在中国的地位的？
20:06 没有赶上现代化进程的黄酒黯然失色退出中国酒舞台
23:48 茅台酒的声名是如何登上中国白酒的顶峰的?
28:14 酒桌名利场从何而来？
30:29 酒桌文化？不，最多叫做酒桌风俗
32:30 如今的座次排布是否也受到古代酒礼的影响？
34:45 醉酒伤人从未在中国的司法体系里成为一个单独的法条，却在各个其他的法条中体现
36:38 关于醉酒后伤人行为界定的争论：是情有可原还是本性暴露罪加一等
44:39 女性在世界范围内长期不被允许喝酒，但是在民间层面女性饮酒是普遍存在的，所以应该更多面地看待女性饮酒问题
播客中所提及的书籍：
袁枚：《随园食单》
Hyunhee Park, Soju: A Global History (Asian Connections)
忽思慧：《饮膳正要》
Mary Douglas, Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology
联系方式：