長發酵真的比較香嗎？

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酒徒之聲

Dave Chiu & Howard Yu

159 episodes

7 months ago

威士忌知識分享｜市場觀察｜酒款介紹｜品牌趣事｜業界秘辛｜台灣威士忌知識權威——邱大/Dave Chiu ＆講遍亞洲威士忌品酒師——好兒/Howard Yu，兩位威士忌老饕掏心對談，帶你喝懂威士忌！ ☆★酒徒之聲社團成立啦！一起來供威★☆ https://www.facebook.com/groups/129167815711215/ ｜邱大的威士忌筆記 >> https://reurl.cc/gmAa1R ｜好兒幫你解解酒 >> https://reurl.cc/9XkRYn -- Hosting provided by SoundOn

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長發酵真的比較香嗎？

酒徒之聲

43 minutes

1 year ago

長發酵真的比較香嗎？

威士忌的製作中，如果不算橡木桶熟成所需要的時間，「發酵」絕對是最耗時的環節，通常是40幾個小時起跳，少數酒廠還會超過100個小時。這些採用長發酵的酒廠，通常會告訴消費者，藉由拉長發酵時間可取得更多的花果香，讓酒質更為美妙，但果真如此嗎？這一集就來好好的了解發酵，以及從來沒被定義的長發酵，大家不妨找一下自己的酒櫃，看看有沒有正常發酵和長發酵的酒款，試著去分辨看看其間的差異吧！ -- Hosting provided by SoundOn