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拆盒子
Dancie & Sharon
81 episodes
4 days ago
两个广告人的Chitchat. 尝试拆除、把玩和重建人类世界的各种「盒子」,探索世界,觉察自我。 Watch Out while Watching Outside. 欢迎反馈和投递:hi@watch-out-side.com 网站访问:watch-out-side.com
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Box.073 杯中意识流 | 开酒吧的现实剧本
拆盒子
59 minutes 5 seconds
1 year ago
Box.073 杯中意识流 | 开酒吧的现实剧本

用阅读文学的眼睛阅读酒,理念在杯中游泳。倾听微醺生意里的现实步调,在不同叙事主线上萃取精华,用手的真相,接住酒的诱饵。
本期我们邀请了在广州开了两家酒吧 (HEMINGWAY & KEROUAC)的朋友 Zoe,一起分享酒吧经营心得,共同探索万紫千红的酒吧面貌。

  • 本期嘉宾:
    Zoe from TOPER Pubs
  • 本期福利:
    参与本期节目小宇宙评论区互动,将有机会获得 「酒徒出版社独家周边+拆盒子新版贴纸」(1份日历+2张贴纸)
  • 抽取方式:
    截止11月30日,小宇宙评论区中的最高赞评论者(名额5位)

拆盒子时间:
Part.1 经营酒徒出版社 (00:48~26:12)

酒吧经营,品牌与产品,心态变化

  • 01:56 开酒吧的契机:天时地利人和
  • 02:49 选址考虑:为什么是六运小区
  • 05:31 把兴趣当工作,究竟会失去什么?
  • 07:46 管理和专业层面的两大难点
  • 11:08 创建一个空间,允许各种事情发生的快乐
  • 11:55 但同时会产生过于依赖个人的问题
  • 12:46 鸡尾酒特调:从流行到精细化&专业化
  • 14:58 专业特色的凸显的Asia's 50 Best Bars
  • 15:35 专业化路线对于渠道的依赖度高
  • 16:13 差异性体现:更新速度&新鲜口味
  • 18:28 相比挑剔,需求不明确更难搞
  • 19:07 但调酒师的沟通服务也很重要
  • 19:40 基因决定了酒吧本身很难走连锁路线
  • 19:50 TOPER Pubs:自媒体渠道的整合
  • 23:27 酒吧老板除了开店都在做什么?
  • 24:38 开店不是一个随时都能去做的托底的事

Part.2 别的酒吧别的酒 (26:13~40:57)
资深酒鬼推荐,火热营销概念,不同运营方式

  • 26:21 产品&服务做到实至名归的COA
  • 29:00 几类酒吧:重酒品/重社交/重表演
  • 30:35 酒吧类型决定了运营的不同侧重
  • 32:23 学术酒吧:更像是吸引特定客群的活动
  • 35:21 同样凸显文学性的杭州墨水酒吧
  • 37:13 多类目集成式运营的曼谷的Bahao
  • 39:18 日咖夜酒提高利用率,但让渡专业性
  • 39:50 葡萄酒馆亮点:Gula的餐点&SoiF的周边
  • 40:48 普通消费者难以理解的「自然酒」概念
  • 43:32 托斯卡纳偶遇 Gucci 合作酒庄
  • 47:09 用圈子文化聚集受众的ooage
  • 49:45 营销巧妙定位准的幸福酒馆
  • 52:13 凭几家分店带动一条街的悬木精酿
  • 53:38 伤品牌毁体验的酒鬼地图活动
  • 55:28 尝到新口味的惊喜:山绵羊金酒
  • 56:41 喝酒的快乐/放松/灵感/松弛

Music by Audionautix.com


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两个广告人的Chitchat.
尝试拆除、把玩和重建人类世界的各种「盒子」 探索世界,觉察自我
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