Продолжаем разговор об исторических парижских ресторанах и брассери. На площади, где стоит здание бывшей Биржи и когда-то находился театр, не мог не появиться ресторан. Он и появился — при первой же громкой театральной постановке. Там, где раньше обедали белые воротнички и прятались от дождя кучеры фиакров, стал собираться столичный артистический мир. Ресторан под названием Vaudeville существует и сейчас, это знаковое парижское место со всеми родословными чертами французской брассери.