著名的義大利作曲家兼美食家羅西尼曾說：「世界上，大概沒有比吃更好的工作了。」或許吃所帶來的幸福也像作曲～有其「和諧」之處。
從食材的配搭、烹煮的方式、到味覺層次，而更重要的，是「料理」與「土地」的和諧交響。要如何吃得好，也對土地更好？好家庭聯播網【餐桌上的哲學家】，與你談料理，談永續，談如何用吃改變世界。
TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福一起分享料理之於永續的哲思！皓福以「綠色餐廳」作為起點，從友善土地的精神出發，依循在地食材與時令入菜，更堅持以無菜單料理，來減少浪費，做到人、料理與土地的和諧永續。
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著名的義大利作曲家兼美食家羅西尼曾說：「世界上，大概沒有比吃更好的工作了。」或許吃所帶來的幸福也像作曲～有其「和諧」之處。
從食材的配搭、烹煮的方式、到味覺層次，而更重要的，是「料理」與「土地」的和諧交響。要如何吃得好，也對土地更好？好家庭聯播網【餐桌上的哲學家】，與你談料理，談永續，談如何用吃改變世界。
TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福一起分享料理之於永續的哲思！皓福以「綠色餐廳」作為起點，從友善土地的精神出發，依循在地食材與時令入菜，更堅持以無菜單料理，來減少浪費，做到人、料理與土地的和諧永續。
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臺灣有山有海，從南到北，獨有的味覺記憶迥異，當你更加了解這座島嶼富饒的風土文化，是如何深深影響著我們的飲食記憶地圖，會更加讚嘆身在臺灣的美好。有一群人，深入產地，採訪記錄，了解每一項食材是如何勾勒出特有的飲食輪廓，引導我們打開五感六覺，以味蕾策展的概念，向臺灣的山海致敬。
本集【餐桌上的哲學家】，邀請獨立記者，資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki，與地坊餐廳主廚-張皓福，一同來打開臺灣山海經，聽見產地第一手的有趣故事，從小農掌心到你的鼻心，零距離傳遞每一道料理背後的故事
1.臺灣四面環海，你曾深入探訪臺灣十處鹽場的在地故事，探索臺灣鹽宇宙，驚嘆鹽漬物產的美好滋味，甚至將報導整理出書，這個企劃靈感如何產生?
2.打開臺灣山海經，產地直擊，遇到哪些令你感動的職人故事?(分享幾個在地職人故事)
3.為島嶼飲食文化策展的概念很棒，請分享執行過程和大家的反饋?(透過講座/出書/與餐廳主廚創作料理…等橫向串聯,推廣「永續飲食」的概念)
4.與皓福主廚的合作經驗分享~
🗣️ 主 持 人 │葉欣
🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福、資深飲食作家暨策展人:林嘉琪kiki
═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════
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